{"id":3907,"date":"2016-06-07T15:22:00","date_gmt":"2016-06-07T14:22:00","guid":{"rendered":"http:\/\/dvworldtour.com\/?p=3907"},"modified":"2016-06-12T06:58:36","modified_gmt":"2016-06-12T05:58:36","slug":"la-gastronomie-a-tokyo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dvworldtour.com\/index.php\/2016\/06\/07\/la-gastronomie-a-tokyo\/","title":{"rendered":"La gastronomie \u00e0 Tokyo"},"content":{"rendered":"

Oui on garde toujours le meilleur pour la fin\u00a0\ud83d\ude42<\/strong><\/p>\n

Tout d\u2019abord le march\u00e9 aux poissons de Tokyo, fond\u00e9 en 1935. Le plus grand march\u00e9 aux poissons et fruits de mer du MONDE\u00a0: Tsukiji. 2 000 tonnes par jour de poissons s\u2019y vendent chaque jour\u00a0! Le march\u00e9 ouvre \u00e0 5h30 par les ench\u00e8res au thon rouge. L\u2019acc\u00e8s de celles-ci sont accessibles \u00e0 120 visiteurs par jour seulement, premier arriv\u00e9, premier servi, certains y passent la nuit\u00a0! Nous on passera notre tour lol. Les acheteurs rep\u00e8re les meilleurs poissons, chaque poisson portant un num\u00e9ro pour faciliter les transactions. Ce march\u00e9 fut ferm\u00e9 aux touristes pendant plusieurs p\u00e9riodes car ils prenaient des photos au flash et touchaient la marchandise. Sympa\u00a0!<\/p>\n

\"DSC05422\"<\/a>\u00a0 \"DSC05434\"<\/a>\u00a0 \"DSC05496\"<\/a><\/p>\n

Environ 450 esp\u00e8ces en provenance du monde entier, dont le thon rouge qui est l\u2019esp\u00e8ce la plus convoit\u00e9e mais aussi la plus menac\u00e9e d\u2019extinction \u00e0 cause de la p\u00eache excessive\u2026. Le Japon consomme annuellement 500 000 tonnes de thon de qualit\u00e9 sashimi, dont 17 000 t de thon rouge\u2026 Ce type de thon peut atteindre des prix tr\u00e8s tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9s, surtout quand il r\u00e9pond \u00e0 de hauts crit\u00e8res de qualit\u00e9, notamment lors de la premi\u00e8re ench\u00e8re de l\u2019ann\u00e9e, renomm\u00e9e et \u00e9lev\u00e9e le 5 janvier. Le record de la plus haute ench\u00e8re date de janvier 2013\u00a0: Un thon rouge de 222kg s\u2019est vendu 155,4 millions de yens soit (restez bien assis) 1,38 million d\u2019euros, au restaurant Sushi Zanmai.<\/p>\n

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Le march\u00e9 doit d\u00e9m\u00e9nag\u00e9 fin 2016 pour les jeux olympiques de 2020. Ce qui est tr\u00e8s controvers\u00e9, car le site propos\u00e9 serait pollu\u00e9.
\nNous arpentons les \u00ab\u00a0ruelles\u00a0\u00bb du march\u00e9 couvert, vers la fin du march\u00e9 car nous nous sommes lev\u00e9s un peu tard. Belles ambiance, de beaux sp\u00e9cimen.<\/p>\n

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\nBeaucoup de poissons sont congel\u00e9s ou d\u00e9coup\u00e9s pour \u00eatre stock\u00e9s
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\nPas mal de perte aussi…
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\nChaque vendeur nettoie son mat\u00e9riel, notez les impressionnants couteaux, et son plan de travail, pendant que d’autres stockent le poisson dans des bac en polystyr\u00e8ne, souvent en hauteur.
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\n\"DSC05487\"<\/a>\u00a0 \u00a0\u00a0\"DSC05488\"<\/a>\u00a0 \u00a0\u00a0\"DSC05451\"
\nPour se d\u00e9placer plus rapidement des petites voiturettes \u00e9lectriques, ing\u00e9nieux et pratique.<\/p>\n

Tout autour beaucoup de restau qui proposent sashimi, St Jacques cuite au chalumeau, huitres, etc.
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\nPour nous ce sera, d\u00e9gustation de g\u00e9antes pattes de crabes au parc. Achet\u00e9es au march\u00e9 de poisson, nous les savourons naturelles. C\u2019est gouteux, un vrai d\u00e9lice. Et en plus elles sont d\u00e9j\u00e0 d\u00e9cortiqu\u00e9es pour le plus grand bonheur de Vincent\u00a0!<\/p>\n

Un soir, nous dinons dans un restaurant de hudon, ce sont des nouilles froides japonaises, servies avec une soupe chaude \u00e0 base de viande et de champignons. Servies \u00e9galement avec un \u0153uf dur, d\u2019autres champignons tout fins et encore de la viande de porc, ou bien des gyosa (raviolis \u00e0 la viande frits) C\u2019est bon et copieux\u00a0: 300 g de nouilles pour Delphine et 400g pour Vincent\u00a0! Quand m\u00eame\u00a0!!
\n\"20160401_190053\"<\/a>\u00a0 \u00a0\u00a0\u00a0\"20160401_190516\"<\/a>\u00a0 \u00a0\"20160401_193214\"<\/a><\/p>\n

On en essaiera d\u2019autres nouilles japonaises dans le quartier de l\u2019h\u00f4tel, pas mal, mais pas aussi bonnes\u00a0!
\n\"20160406_200731\"<\/a>\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0\u00a0\"DSC02300\"<\/a><\/p>\n

Souvent pour se faire une id\u00e9e de ce qu’on aura dans notre assiette, des vitrines avec les plats en cires \ud83d\ude09<\/p>\n

Ici pas mal de cha\u00eenes de restaurants qui proposent des formules avec viande, riz, salade et soupe. En g\u00e9n\u00e9ral c\u2019est bon, copieux et pas cher\u00a0!
\n\"20160407_173058\"<\/a>\u00a0\u00a0 \"20160407_173444\"<\/a>\u00a0\u00a0 \"20160407_173629\"<\/a><\/p>\n

Dans le quartier de Ueno, le choix pour diner est plus difficile\u00a0: d\u00e9j\u00e0 il y a beaucoup de monde, donc la queue \u00e0 peu pr\u00eat partout et les restaurants sont italiens, fran\u00e7ais, espagnols, am\u00e9ricains, turques (kebabs)\u2026 mais pas de japonais. On finit par en trouver un\u00a0: \u00ab\u00a0formules set\u00a0\u00bb avec entr\u00e9e (salade de chou et gyosa), plat (bol de riz ou nouilles avec viande) et soupe miso. Nous choisissons une formule avec du riz au porc et gingembre et une avec des ramen. Le cuisinier prend notre commande et nous r\u00e9alisons ensuite que normalement il faut commander et payer \u00e0 la borne en premier puis donner le ticket \u00e0 la serveuse. Adorable, ils font une exception et nous payons \u00e0 la fin. Les japonais avalent leur bol en quelques minutes et ont d\u00e9j\u00e0 fini leur set que nous n\u2019avons pas attaqu\u00e9 le plat\u00a0! Impressionnant.
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Plaisir sucr\u00e9s\u00a0:<\/strong><\/span>
\nPour le dessert nous prendrons une cr\u00eape fraise chantilly chocolat, dans un des nombreux snacks sp\u00e9cialis\u00e9s, dont les affiches font tr\u00e8s envie et le choix corn\u00e9lien\u00a0! Miam miam\u00a0!!<\/p>\n

\"20160402_192020\"<\/a>\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0\"20160402_201914\"<\/a><\/p>\n

Des chouquettes\u00a0! Bon on est rest\u00e9s raisonnables, on a fait que regarder. Par contre on craque devant la boutique de choux \u00e0 la cr\u00e8me et de Paris Brest\u00a0!!<\/p>\n

\u00a0<\/a>\"20160331_193723\"<\/a>\u00a0 \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\"20160331_193727\"<\/a>\u00a0\u00a0\"20160331_194021\"<\/a>\u00a0\u00a0\"DSC02352\"<\/a>\u00a0
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\nLes gateaux cr\u00eameux et aux formes vari\u00e9es… Et au sakura !!!
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Ici il y a Brioche Dor\u00e9e, Paul\u2026 Les chaines boulang\u00e8res fran\u00e7aises quoi\u00a0! Pas de baguettes en vue lol
\nNotre boisson coup de c\u0153ur sera le jus de p\u00eache\u00a0! (Apr\u00e8s le jus de mangue Tropicana en Inde\u2026 un d\u00e9lice)<\/p>\n

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Oui on garde toujours le meilleur pour la fin\u00a0\ud83d\ude42 Tout d\u2019abord le march\u00e9 aux poissons de Tokyo, fond\u00e9 en 1935. Le plus grand march\u00e9 aux poissons et fruits de mer du MONDE\u00a0: Tsukiji. 2 000 tonnes par jour de poissons s\u2019y vendent chaque jour\u00a0! Le march\u00e9 ouvre \u00e0 5h30 par les ench\u00e8res au thon rouge. […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":4319,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false},"version":2}},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-3907","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-japon"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/dvworldtour.com\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/dddd-e1465711093181.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p7bYsq-111","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dvworldtour.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3907","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dvworldtour.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dvworldtour.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dvworldtour.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dvworldtour.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3907"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/dvworldtour.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3907\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4198,"href":"https:\/\/dvworldtour.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3907\/revisions\/4198"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dvworldtour.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4319"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dvworldtour.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3907"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dvworldtour.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3907"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dvworldtour.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3907"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}